René Chenevard, le 15 oct. 2019 09:00:00
La tendance est à la fraîcheur
De nos jours, le client est prêt à payer plus cher pour une meilleure qualité. Il y a plusieurs raisons à cela. D'une part, les allergies sont en augmentation dans la population et presque personne est allergique à quelque chose. D'autre part, le débat public sur les pesticides en agriculture a conduit les consommateurs à être plus critiques.
Eric Le Cunff, le 21 sept. 2018 10:27:41
Grâce à la croissance des demandes du consommateur en ce qui concerne les plats qui sont préparés en vitesse, les groupes de restauration augmentent constamment leurs chiffres d’affaires dans le domaine de la restauration suisse. Il y a quelques années, des endroits fréquentés, comme par exemple la gare, ont offert des buffets traditionnels. Aujourd’hui on y trouve de plus en plus des prestataires « to go ».
Comment ces groupes de restauration arrivent-ils à un tel succès ?
