Grâce à la croissance des demandes du consommateur en ce qui concerne les plats qui sont préparés en vitesse, les groupes de restauration augmentent constamment leurs chiffres d’affaires dans le domaine de la restauration suisse. Il y a quelques années, des endroits fréquentés, comme par exemple la gare, ont offert des buffets traditionnels. Aujourd’hui on y trouve de plus en plus des prestataires « to go ».
Comment ces groupes de restauration arrivent-ils à un tel succès ?